【食中毒予防のポイント】食中毒は１年中発生しますが、やはり初夏から秋にかけて多くなります。食中毒を予防するポイントは、細菌をつけず・増やさず・やっつける、この３つです。具体的な方法をみてみましょう。まず、食品に細菌をつけないためには、手や調理器具はこまめにきれいに洗うことが大切です。魚や肉、野菜など生のものに触ったあと、お刺し身やかまぼこなど、直接口に入れるものに触る前にはこまめに手を洗い、使う器具も洗いましょう。多少の菌がついても、数が増えなければ問題はありません。冷蔵庫で保存すべきものは、買ってきたらすぐに冷蔵庫に入れましょう。低温で管理すれば、細菌は増えることができません。もちろん、冷蔵庫の中の温度は１０度以下というのが前提です。ぎゅうぎゅうに詰め込んだり、ドアを何度も開け閉めすると、温度が上がってしまいますから注意しましょう。最後に、十分に加熱することです。たとえ食品に菌がついていても、しっかり火を通せば菌は死んでしまいます。全ての食中毒が予防できるわけではありませんが、７５度以上で１分以上加熱する方法は、大腸菌やサルモネラ菌、腸炎ビブリオなどに効果的です。